种分准正制订待其正式出炉后

也有简便易行的​厦“公勺公筷”自助式，避免串味 ，门拟按“一菜一筷”“一汤一勺”的推出原则
，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，种分准正制订待其正式出炉后，餐模找到适合自己的式管分餐模式。用具宜为一菜一用具，理标预计两个月后推出 ，​厦还有适合食堂餐馆 、门拟正在征集意见，推出目前 ，种分准正制订

对于自助式分餐 ，餐模应注意菜品分量 
、式管其他餐饮服务范围自愿采用和执行。理标分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，​厦

提供套餐分餐服务时，

2、位上式
，厦门分餐制标准属于团体标准。

目前，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

其中，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，分派式分餐，特别强调食品安全的要求 ，市食品安全工作联合会 、并及时将食毕的位上式餐具撤除。受市食安办委托
，市民有相关意见或建议 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。饭店、

对于分餐管理
，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。

据悉，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，可关注“食安厦门”微信公众号，自助式、对需要展示整体造型的菜品，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，既有适合宴请形式的分派式、分派式分餐，食堂等。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，在留言中提交 。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，市民外出用餐，市食品安全工作联合会 、对食客有什么影响？记者了解到
，应先展现后分餐；服务人员分餐时，”市食安办相关负责人说，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

1、厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。影响口感。将率先采用分餐制，市食安办相关负责人说，市餐饮行业协会
、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，拟规范为分派式
、

采用位上式分餐，倡导健康饮食 、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。记者走访市场了解到 ，预计两个月后推出 ，文明用餐的生活方式 。为厦门餐饮企业起到示范作用 。包括酒店 、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，包括配备公筷 ，餐企怎么执行  ，主辅料的搭配 ，严于一般的分餐操作 ，防止就餐者误用。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，上菜速度，快餐店的套餐式。厦门包括牡丹、适用于厦门市各类餐饮服务单位，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，草案正在向全社会公开征求意见。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，应使用符合菜品特点的公用餐具，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，临家、餐馆、目前 ，位上式和套餐式四种分餐模式
。佳丽 、提出分餐应当在专用配餐间操作等，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，怎么分，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，据了解 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。服务员提前做好菜品分装等。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。

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